ציוד מטבח מקצועי שכל פיצרייה צריכה

מכשירים ואביזרים עיקריים למטבח מקצועי בפיצרייה

תנור פיצה

לב ליבה של כל פיצרייה, תנור פיצה איכותי אינו נתון למשא ומתן. תנורי דק או תנורי מסוע הם אפשרויות פופולריות, שכל אחד מהם מציע יתרונות ייחודיים.

תנורי דק מבית PIZZA MASTER (שוודיה) מודולריים ומאפשרים לאחסן תחתם תוצרים. הם מעולים לפיצריות קטנות, אך יכולים להציע תפוקה גבוהה בהתאם לגודלם ולמספר תאי האפייה שהם מציעים (תא אחד עד 3 תאים).

תנורי מסוע, לעומת זאת, מושלמים לפעולות בנפח גבוה. הבחירה תלויה בסגנון הפיצרייה, בנפח ובמאפייני הפיצה הרצויים. כמו כן, ניתן לבחור בין תנור המופעל בגז לבין תנור המופעל בחשמל.

מרדדת לבצק

עקביות בעובי הבצק חיונית לאפייה אחידה. מרדדת מקצועית לבצק תוצרת איטליה (IGF / MEC) הופכת את התהליך לאוטומטי, ומבטיחה את העובי הרצוי.

זה לא רק חוסך זמן אלא משפר את האיכות הכללית של הפיצה על ידי אחידות שמקרינה מקצועיות.

מיקסר/מלוש בצק

כדי לעמוד בדרישות של פיצרייה בתפוקה גבוהה, השקעה במיקסר בצק אמין ולישה איכותית חיונית. מכונות אלו מערבבות ולשות ביעילות כמויות גדולות של בצק, תוך שמירה על מרקם ואיכות עקביים.

מיקסרים ספירליים איטלקיים מבית MEC הם אפשרויות פופולריות, שכן כל אחד מציע יתרונות ייחודיים המבוססים על סוג ונפח הבצק המוכן.

תאי התפחה

עקביות וטעם הבצק מושפעים מאוד מתהליך ההתפחה. תאי התפחה מספקים סביבה מבוקרת לתפיחת הבצק, התורמת לפיתוח המרקם והטעם שלו.

פיצריות משקיעות לעתים קרובות בתאים מיוחדים, כמו אלו מבית EKA האיטלקייה, עם הגדרות טמפרטורה ולחות מתכווננות כדי להתאים את תהליך ההתפחה לצרכים הספציפיים שלהן.

מקררים ומקפיאים לבצקים ותוספות

אחסון נכון חיוני לשמירה על טריות ואיכות החומרים. מקררים המיועדים למוסדות פיצה כוללים שטח אחסון רב, בקרות טמפרטורה מתכווננות ותאים מרובים כדי לשמור על בצקים ותוספות בתנאים האופטימליים שלהם.

מערכות קירור מסודרות כמו המקררים והעגלות מבית Friulinox האיטלקייה תורמות לתפעול יעיל של המטבח וממזערות בזבוז.

לסיכום:

הצטיידות של פיצרייה בכלים הנכונים היא השקעה אסטרטגית שמשפיעה ישירות על האיכות, היעילות והצלחת העסק.

התייחסות מדוקדקת לצרכיה הייחודיים של הפיצרייה, יחד עם מבחר הציוד האיכותי ביותר, יכולה להוות את הקרקע למיזם משגשג וטעים.

בין אם זה תנור הפיצה המושלם, מרדדת בצק אמינה או קירור יעיל, כל ציוד ממלא תפקיד חיוני ביצירת הפיצות שאי אפשר לעמוד בפניהן שגורמות ללקוחות לחזור לעוד.